Botanik Adı

Capsicum frutenscens, Capsicum baccalum, Capsicum annuum

Yetiştirildiği Yerler

M.Ö 7500 yıllarından beri kapsikum bitkisinin var olduğu bilinmektedir. Arkeolojik çalışmalar biberin ilk olarak Orta Amerika’da görüldüğünü ortaya koymaktadır. Acı biberin Avrupa’ya oradan da Asya ve Afrika’ya Kristof Kolomb’un Amerika kıtasını keşfinden sonra yayıldığı, Amerika’ya yapılan bu seferlerin ikincisinde yer alan Diego Alvarez Chanca isimli bir doktorun, bitki tohumlarını İspanya’ya getirdiği söylenmektedir. 19. yy sonlarında Macarlar tarafından Avrupa’da yaygınlaştırılmış olan kırmızıbiber, ılıman ve sıcak bölgelerde yetişir. Amerika, Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika’da çok sayıda cinsinin tarımı yapılır. Türkiye, Hindistan, Macaristan, İspanya, Bulgaristan, Romanya, Şili ve Arjantin biber üretiminin yapıldığı ülkelerdir. Türkiye’de başta Güneydoğu, Akdeniz ve Marmara bölgeleri olmak üzere, geniş çapta kırmızı biber tarımı yapılır.

Faydaları

Kırmızı biber, C ve E vitaminleri, karotenoid ve flavonoid içermesi sebebiyle antioksidan niteliği taşır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Grip ve soğuk algınlığı başta olmak üzere bulaşıcı hastalıklara karşı olan vücut direncini artırır. Sinir hastalıkları için doğal yatıştırıcıdır. Sindirimi kolaylaştırır, mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini önler. Metabolizmayı hızlandırır. Vücuttaki aşırı yağ ve kolesterol birikiminin önlenmesini sağlar.

Kullanım Önerileri

Gıda endüstrisinde kullanılan başlıca doğal renk katkılarındandır. Yumurta, peynir, deniz ürünleri, sebze, tavuk ve et yemekleri, çorba, turşu, pilav, salata, sebze, tahıl ve benzeri yemeklere lezzet ve tat verir. Şekerli ürünler hariç hemen her türlü yemekte, özellikle kırmızı rengin istendiği çok sayıdaki yöresel yemeklerde kullanılır.